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精釀啤酒設備釀造步驟和時間
- 2020-12-11-

  精釀啤酒設備根據一般步驟實現釀酒過程,為保障品質和口感優良,還應參考相應的加工工藝,釀酒時要求提前準備麥汁,在開始釀酒過程之前,將全部配料和機器設備準備好,確認已提前準備好全部用具和配料,開始每一個流程時,麥芽汁的環境溫度在不同時間段要把控好。


精釀啤酒設備


  在(zai)使用(yong)精釀啤酒設備(bei)釀酒之前要清潔每一個干凈(jing)的(de)工作區(qu)域,消(xiao)毒柜(ju)臺(tai),清潔爐子,清洗設備(bei),用(yong)肥(fei)皂(zao)和水徹(che)底清潔全部(bu)(bu)機器設備(bei),對全部(bu)(bu)商品(pin)并做好消(xiao)毒處理,特(te)別是溫(wen)度(du)計等(deng)較小的(de)商品(pin),填(tian)加(jia)麥(mai)芽(ya)煮沸后,將水從熱源中拿出并加(jia)進提取物。出現蜂蜜或糖蜜的(de)稠(chou)度(du),所(suo)以(yi)要劇烈攪(jiao)勻直到其徹(che)底溶解(jie)以(yi)防止燃燒(shao)。


  提取(qu)物徹底(di)溶(rong)解后,加熱沸騰,加進啤酒(jiu)花攪勻溶(rong)解,煮沸30分鐘(zhong),不時攪拌并密(mi)切關注(zhu)泡沫,將(jiang)麥汁的(de)環(huan)境(jing)溫(wen)(wen)度維持在特(te)定的(de)范圍之(zhi)內(nei)。采用溫(wen)(wen)度計檢(jian)測精釀(niang)啤酒(jiu)設(she)備的(de)環(huan)境(jing)溫(wen)(wen)度,準(zhun)備發(fa)酵(jiao)(jiao)轉至到發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)。用涼水將(jiang)發(fa)酵(jiao)(jiao)容器(qi)(qi)填滿(man),將(jiang)熱麥汁轉至到容器(qi)(qi)中并檢(jian)測其(qi)溫(wen)(wen)度,直到其(qi)降到75度以下。可以通過(guo)將(jiang)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)放至低溫(wen)(wen)環(huan)境(jing)堤來加速這一過(guo)程。


  在(zai)75度(du)溫度(du)下(xia),加進(jin)酵(jiao)母將氣密(mi)蓋穩(wen)固在(zai)發酵(jiao)罐(guan)上,一般在(zai)密(mi)封后一至三天(tian),發酵(jiao)過(guo)程(cheng)維持一到兩周,具體實(shi)施在(zai)于啤(pi)(pi)酒類(lei)型而定(ding)。使用(yong)精釀啤(pi)(pi)酒設備過(guo)程(cheng)要(yao)求(qiu)在(zai)30到60分鐘,釀酒時間(jian)總計(ji)150到225分鐘,發酵(jiao)啤(pi)(pi)酒的(de)(de)碳(tan)酸化程(cheng)度(du)不高,所以在(zai)裝(zhuang)瓶前(qian)要(yao)求(qiu)用(yong)可發酵(jiao)的(de)(de)糖并做好灌注,酵(jiao)母釋放二(er)氧化碳(tan),形(xing)成了充足碳(tan)酸化的(de)(de)啤(pi)(pi)酒。


  隨(sui)后是封(feng)裝(zhuang)啤酒,精(jing)釀啤酒設備采用食品衛生安全的消毒劑,清潔(jie)瓶(ping)(ping)子(zi)內(nei)外表層,將啤酒從(cong)發酵罐(guan)中轉至到裝(zhuang)瓶(ping)(ping)桶中,采用虹吸管將啤酒轉至到每一個瓶(ping)(ping)子(zi)中,蓋上瓶(ping)(ping)子(zi)可以存放在65到70度恒溫(wen)的房間里。


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