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自釀啤酒設備的釀造流程
- 2020-12-23-

  自釀啤酒設備是近年來比較受歡迎的釀酒設備之一。在使用自釀啤酒設備之前我們必須了解釀酒流程以便釀造出口感絕佳的啤酒,那么下面讓我們一起來探討一下關于啤酒釀造的流程吧!


自釀啤酒設備


  1、大麥的(de)選取對于啤酒的(de)口感(gan)至關重要(yao)。選取進口大麥會給啤酒有很大的(de)加分;


  2、為提高大(da)(da)麥的(de)含水量,在(zai)使用(yong)之前要(yao)除掉大(da)(da)麥的(de)灰塵,臟(zang)物,其他(ta)微生物以及有害物質的(de)存(cun)在(zai);


  3、提高麥芽內的高分子物質分解,以(yi)便糖化的需求;


  4、由于水(shui)分會(hui)造(zao)成麥芽(ya)變質腐敗,所(suo)以在使用之前要去除麥芽(ya)中(zhong)的(de)水(shui)分,也方便之后的(de)儲藏;


  5、對麥(mai)芽根部(bu)進(jin)行除根,否則會影響(xiang)啤(pi)酒的口感以及色澤(ze);


  6、利(li)用自釀啤酒設備將所用原料進(jin)行粉碎后,比表面積增大,可溶(rong)性物(wu)質易浸(jin)出,有利(li)于酶的作用,進(jin)一步分解麥芽的不溶(rong)物(wu);


  7、進行糖化(hua)和(he)糊化(hua)。利用麥(mai)芽(ya)(ya)中的(de)(de)水解酶(mei),將麥(mai)芽(ya)(ya)和(he)輔料中的(de)(de)不(bu)溶性(xing)高(gao)分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)分(fen)解為可(ke)溶性(xing)低分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)。利用麥(mai)芽(ya)(ya)中所含的(de)(de)各種(zhong)水解酶(mei),在合適的(de)(de)條件下(xia),麥(mai)芽(ya)(ya)和(he)麥(mai)芽(ya)(ya)輔助原料中的(de)(de)不(bu)溶性(xing)高(gao)分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)逐漸(jian)分(fen)解為可(ke)溶性(xing)低分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi);


  8、將麥(mai)汁進行過濾,以(yi)獲取更加澄(cheng)清的麥(mai)汁,獲得更好(hao)的收汁率;


  9、麥汁(zhi)進行煮沸達到高溫(wen)滅菌,穩定麥汁(zhi)成分(fen),蛋(dan)白質(zhi)變(bian)性和絮凝(ning)沉(chen)淀、水分(fen)蒸發、酒花(hua)成分(fen)的浸出等(deng)目的;


  10、加入酒花以增加啤酒的(de)口感,提高非(fei)生物(wu)的(de)穩定性;


  11、將麥汁進行降溫處理(li),以達(da)到發酵要(yao)求。提(ti)高(gao)啤(pi)酒質量;


  12、利用自釀啤酒(jiu)(jiu)設備發酵成熟后的啤酒(jiu)(jiu),經(jing)過分離(li),過濾,就可以得到(dao)澄(cheng)清的啤酒(jiu)(jiu)飲品了(le)。


  自(zi)釀啤(pi)(pi)酒設(she)備在生產啤(pi)(pi)酒的時(shi)候也(ye)要(yao)注意(yi)多方面細節(jie),才能達到品質口感絕佳的目的!


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