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自釀啤酒設備的釀造流程
- 2020-12-23-

  自釀啤酒設備是近年來比較受歡迎的釀酒設備之一。在使用自釀啤酒設備之前我們必須了解釀酒流程以便釀造出口感絕佳的啤酒,那么下面讓我們一起來探討一下關于啤酒釀造的流程吧!


自釀啤酒設備


  1、大麥的(de)選取對于(yu)啤酒的(de)口感至關重要。選取進(jin)口大麥會給啤酒有很大的(de)加分;


  2、為提(ti)高大(da)麥的含水量,在使(shi)用(yong)之前(qian)要除掉(diao)大(da)麥的灰塵,臟(zang)物(wu),其他微生物(wu)以及有害物(wu)質的存在;


  3、提高麥芽內的高分(fen)子(zi)物質分(fen)解,以(yi)便糖(tang)化的需(xu)求;


  4、由于水(shui)分(fen)會造(zao)成(cheng)麥(mai)芽變質腐敗(bai),所以在使用之前要去(qu)除麥(mai)芽中(zhong)的水(shui)分(fen),也(ye)方便之后的儲藏;


  5、對麥(mai)芽(ya)根部進行(xing)除(chu)根,否則會影響啤酒的口感以及色澤;


  6、利用自釀啤酒設備將所用原料(liao)進(jin)行粉碎后,比(bi)表面(mian)積增大,可溶(rong)性物質易浸出,有利于酶的作(zuo)用,進(jin)一(yi)步分解麥芽的不溶(rong)物;


  7、進行(xing)糖化(hua)(hua)和(he)糊化(hua)(hua)。利用(yong)麥(mai)芽(ya)中(zhong)的(de)水解(jie)酶,將麥(mai)芽(ya)和(he)輔料(liao)中(zhong)的(de)不溶性(xing)高(gao)分(fen)(fen)子(zi)物質(zhi)分(fen)(fen)解(jie)為可溶性(xing)低分(fen)(fen)子(zi)物質(zhi)。利用(yong)麥(mai)芽(ya)中(zhong)所含(han)的(de)各(ge)種水解(jie)酶,在合(he)適的(de)條件(jian)下,麥(mai)芽(ya)和(he)麥(mai)芽(ya)輔助原料(liao)中(zhong)的(de)不溶性(xing)高(gao)分(fen)(fen)子(zi)物質(zhi)逐漸(jian)分(fen)(fen)解(jie)為可溶性(xing)低分(fen)(fen)子(zi)物質(zhi);


  8、將麥汁進行(xing)過(guo)濾,以獲取更(geng)加(jia)澄清(qing)的麥汁,獲得更(geng)好的收汁率;


  9、麥汁(zhi)進行煮沸達(da)到高溫滅菌,穩(wen)定麥汁(zhi)成分,蛋白(bai)質變(bian)性和絮(xu)凝(ning)沉(chen)淀、水分蒸發、酒花成分的浸出等目的;


  10、加入酒花以增加啤酒的(de)口感,提高非生物的(de)穩定性(xing);


  11、將麥汁進行降溫處理,以達(da)到發酵要求。提高啤酒質量;


  12、利用自釀(niang)啤酒設備(bei)發酵成熟后的啤酒,經過(guo)分(fen)離,過(guo)濾,就可以得(de)到澄清的啤酒飲品(pin)了。


  自釀(niang)啤(pi)酒設備在(zai)生產啤(pi)酒的(de)時候也(ye)要注意多方面細節,才能達到品質(zhi)口(kou)感絕(jue)佳的(de)目的(de)!


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